Piramida alimentara serveste drept baza pentru o dieta echilibrata. Recomandarile variaza de la o tara la alta. Ce au in comun diferitele forme? Si mai este actuala si astazi structura piramidei alimentare elvetiene?
O piramida alimentara arata cum este compusa o dieta echilibrata. Diferite alimente sunt grupate si clasificate in functie de cantitatea recomandata.
Structura piramidei alimentare elvetiane
Piramida alimentara elvetiana este alcatuita din sase niveluri, care fac urmatoarele recomandari:
Nivelul 1: Bauturi
Bea unul pana la doi litri de bauturi neindulcite pe zi, inclusiv apa de la robinet sau apa minerala, fructe neindulcite sau ceaiuri din plante. Ele furnizeaza organismului fluide si minerale importante.
Nivelul 2: Legume si fructe
Mananca trei portii de legume si doua portii de fructe in fiecare zi. O portie este de aproximativ 120 de grame. Fructele si legumele contin o multime de vitamine, minerale, fibre si substante vegetale secundare.
Nivelul 3: Produse din cereale, cartofi si leguminoase
Produsele din cereale, cartofii si leguminoasele contin multi carbohidrati si ofera energie organismului. Este mai bine sa favorizati cerealele integrale. Sunt mai bogate in fibre decat produsele facute din faina alba. In plus, ofera o senzatie de satietate mai rapida si de durata. Mananca trei portii de alimente la acest nivel in fiecare zi.
Nivelul 4: Lactate, carne, peste, oua si tofu
Toate aceste alimente contin o multime de proteine si nutrienti valorosi. Este recomandat sa consumati trei portii de lapte/produse lactate si o portie dintr-un aliment bogat in proteine in fiecare zi.
Nivelul 5: uleiuri, grasimi si nuci
Alimentele la acest nivel sunt bogate in grasimi. Ele furnizeaza organismului acizi grasi vitali si vitamine solubile in grasimi. Consumati doua-trei linguri de ulei vegetal si o portie de nuci, seminte sau seminte nesarate in fiecare zi.
Nivelul 6: Dulciuri, gustari sarate, alcool
Partea superioara a piramidei alimentare include alimente pe care ar trebui sa le consumati cu moderatie. Contin foarte multe calorii, fara a oferi substante nutritive semnificative.
Dieta vegetariana si vegana
Societatea Elvetiana de Nutritie (SSN) considera, de asemenea, piramida alimentara elvetiana ca un reper pentru o dieta vegetariana sau vegana. Important in acest sens este sa nu scoateti produsele de origine animala de pe lista de alimente fara a le inlocui. Cel mai bine este sa le inlocuiti cu alternative potrivite, precum tofu, seitan sau iaurt de soia. In plus, trebuie luat in considerare faptul ca o dieta bazata in principal sau complet pe baza de plante nu acopera intotdeauna nevoile de nutrienti. Deci, de exemplu, poate duce la un deficit de vitamina B12, fier si calciu.
Creeaza-ti propria piramida alimentara
Cu instrumentul „Piramida mea” de la SSN si Oficiul Federal pentru Siguranta Alimentara si Afaceri Veterinare (FSVO), va puteti crea piramida alimentara personalizata. Pentru a face acest lucru, pur si simplu selectati alimentele la alegere din fiecare grupa de alimente.
Farfuria optima ca o completare la piramida alimentara elvetiana
Farfuria optima arata ce grupe de alimente ar trebui sa alcatuiasca fiecare masa. Prezinta si proportiile alimentelor. Marimea portiunii depinde de necesarul de energie. O masa echilibrata trebuie sa contina urmatoarele ingrediente:
- O bautura: de preferinta apa sau ceai neindulcit
- Fructe si legume: reprezinta aproximativ 2/5 ca acompaniamente
- Alimente bogate in amidon: reprezinta aproximativ 2/5
- Alimente proteice: reprezinta aproximativ 1/
Diferitele forme ale piramidei alimentare
Nu exista o versiune generala a piramidei alimentare. Forma si recomandarile pot varia de la tara la tara:
Piramida alimentara din Austria este formata din sapte niveluri. In timp ce piramida alimentara elvetiana plaseaza produsele lactate, carnea, pestele, ouale si tofu la acelasi nivel, piramida alimentara austriaca subdivizeaza si mai mult aceste grupe de alimente. Nivelul patru reprezinta laptele si produsele lactate, deasupra carora gasim peste, carne, mezeluri si oua.
Piramida alimentara DGE este proiectata intr-o maniera tridimensionala. Include, de asemenea, calitatea si cantitatea alimentelor. Urmatoarele grupe de alimente apar pe toate cele patru laturi ale piramidei: alimente de origine vegetala, alimente de origine animala, uleiuri si grasimi, bauturi.
Piramida alimentara din Austria este formata din sapte niveluri. In timp ce piramida alimentara elvetiana plaseaza produsele lactate, carnea, pestele, ouale si tofu la acelasi nivel, piramida alimentara austriaca subdivizeaza si mai mult aceste grupe de alimente. Nivelul patru reprezinta laptele si produsele lactate, deasupra carora gasim peste, carne, mezeluri si oua.
Scoala de Sanatate Publica de la Harvard a dezvoltat o piramida alimentara pe cinci niveluri. In partea de jos sunt activitatea fizica regulata si controlul greutatii. Apoi urmeaza fructele, legumele, uleiurile vegetale si cerealele integrale. Al treilea nivel include nuci, seminte, fasole uscata, tofu, peste, pasare si oua. Mai sus sunt produse lactate si suplimente de vitamina D si calciu. Piramida se termina in varf cu carne rosie, unt, cereale rafinate (paine alba, orez, paste), bauturi dulci, dulciuri si sare.
Se mai spune ca alcoolul trebuie consumat cu moderatie. In plus, se recomanda sa luati suplimente de multivitamine in fiecare zi.
Spre deosebire de alte tari, Australia vizualizeaza o dieta echilibrata sub forma de cerc. Cele mai mari segmente sunt „legume” si „produse din cereale”. Lichidele sunt afisate in afara cercului, la fel ca si grasimile, dulciurile si alcoolul.
Piramida alimentara chineza este formata din cinci niveluri. Cerealele si tuberculii constituie baza. Restul structurii este similara cu piramida alimentara elvetiana. Multe lichide si activitatea fizica regulata sunt, de asemenea, parti importante ale recomandarilor nutritionale.
In Japonia, piramida alimentara ia forma unui varf. Apa si ceaiul sunt in centru.
Spre deosebire de celelalte piramide, alimentele de la cel mai inalt nivel sunt cele care ar trebui consumate cel mai des. Aici sunt reprezentate produsele cerealiere. Urmeaza legumele. In Japonia, se recomanda consumul de peste, carne, tofu si oua doar cu moderatie. Varful varfului reprezinta fructe si produse lactate.
Chiar daca uneori recomandarile piramidei difera, exista cateva puncte comune. Astfel, cei mai multi sfatuiesc reducerea consumului de sare si acizi grasi saturati, precum si consumul moderat de alimente de origine animala. In plus, fructele, legumele si bauturile neindulcite, precum ceaiul si apa, joaca un rol important in toate variantele.
Piramida alimentara elvetiana este inca relevanta astazi?
Ultimii ani au fost marcati de noi descoperiri stiintifice privind o alimentatie echilibrata. Acesta este motivul pentru care OSAV intentioneaza sa actualizeze piramida alimentara elvetiana cu sprijinul profesionist al SSN.
Raport de la Comisia Federala de Nutritie (CFN)
O baza importanta pentru modificare este raportul „Reevaluarea cunostintelor stiintifice care leaga consumul de alimente apartinand unor grupuri specifice de BNT”. In acest raport, CFN verifica daca recomandarile piramidei alimentare elvetiane trebuie adaptate pentru a reduce riscul de boli netransmisibile (BNT) in cadrul populatiei.
Sondajele au aratat ca recomandarile actuale nu necesita o revizuire semnificativa. CFN propune insa mutarea anumitor grupe de alimente, cum ar fi nucile, leguminoasele si sucuri de fructe, la un alt nivel al piramidei.
Alte optimizari propuse pot fi vazute in rezumatul raportului.
Evaluarea piramidei alimentare elvetiane
Pentru a putea raspunde la intrebari esentiale despre piramida alimentara elvetiana, FSVO a comandat o evaluare institutului de cercetare gfs-zurich. Aceasta a scos in evidenta urmatoarele doua descoperiri:
- Unul dintre punctele forte ale piramidei este prezentarea vizuala simpla si clara. Ofera o imagine de ansamblu buna asupra recomandarilor nutritionale si ajuta la transmiterea cunostintelor de baza despre nutritie.
- Principala slabiciune a piramidei este ca recomandarile nu pot fi transpuse direct in viata de zi cu zi. Acest lucru se datoreaza in special faptului ca se doreste a fi simplu si general. In plus, sunt criticate diverse aspecte legate de continut, precum absenta unor informatii suplimentare sau a indicatiilor de cantitate.
Putem spune ca recomandarile piramidei alimentare sunt inca considerate in general judicioase. Dificultatea consta insa in adaptarea lui la viata de zi cu zi si la stilul de viata al fiecaruia. Acesta este motivul pentru care este necesar sa studiem problema in profunzime. In acest context, piramida alimentara individuala si farfuria optima, de exemplu, pot ajuta.
