In epoca de maxima inflorire a fast food-urilor, pe care, din pacate, o traim, e aproape imposibil ca, din comoditate ori din lipsa de timp, sa nu infulecam un hamburger ori niste aripioare inecate-n E-uri. Adevarate bombe calorice, aceste alimente de-a gata te imbie prin miros, aspect si gust. Iti spui ca nu conteaza o data, de doua ori, dar ajungi sa-ti faci un obicei din a trece pe la magazinul respectiv. Ce e atat de daunator in aceste produse? Ne lamureste dr. Luiza Pirvu, consultant de nutritie: “Din nefericire, copiii sunt primele victime ale combinatiilor dezastruoase din felurile de mancare pe care si le iau de la fast food. Sa ne gandim: carne prajita, maioneza si ketchup, chifle, cartofi prajiti, desert, racoritoare… Exact alimentele care trebuie evitate, in mod normal. Calorii peste calorii. Cand le mai si combini…”. Chiar, care o fi secretul unei alimentatii sanatoase? Cum faci sa nu pui pe tine kilograme cu nemiluita? Si, daca le-ai pus, cum le dai jos in cat mai putin timp, fara riscul de a le pune la loc?
Nu manca niciodata doar o data pe zi! Daca o vezi pe Luiza Pirvu, iti vine sa crezi ca e top model sau balerina. Poate sa spuna fara grija “cine-o face ca mine, ca mine sa pateasca!”. Este, pentru pacientii sai, exemplul viu al unei alimentatii sanatoase nu pe termen scurt, ci lung. Luiza e de parere ca a te hrani corect trebuie sa devina un mod de viata. Nu-ti interzice nimic, spune doar ce e de preferat sa eviti. Si, oricum, totul cu moderatie. Se da pe sine de exemplu. A avut perioade, in adolescenta si studentie, cand pusese pe ea destule kilograme in plus. Cu diverse diete si sport – a practicat chiar si culturism! – a revenit la greutatea ideala. Si s-a gandit sa-i ajute si pe altii sa scape de “sunculite” si “colacei”. Dupa absolvirea Facultatii de Medicina, a devenit ceea ce numim noi nutritionist. “Mai corect pentru toata lumea ar fi consultant de nutritie”, zambeste Luiza. Asadar, ce faci cand te afli fata-n fata cu ea? Se presupune ca, fiind supraponderal, ai luat decizia inteleapta sa slabesti sanatos. Tot ce-ti cere Luiza, pentru inceput, e sa ai ambitie si vointa. Restul vine de la sine. Daca te-ai ingrasat aparent fara motiv – “cum Dumnezeu oi fi pus atata pe mine, ca nu mananc decat o data pe zi?!” -, ea te lamureste: “In general, daca pacientul spune ca ia o singura masa pe zi, se presupune ca asta se-ntampla seara sau, mai grav, noaptea. Din lipsa de timp sau pentru ca nu-si ia un pachet la serviciu, omul vine acasa infometat si mananca dintr-o data tot ce trebuia sa manance pe parcursul intregii zile. Iar depunerile de grasime nu intarzie sa apara, pentru ca organismul nu poate “inghiti” mai mult de 400 de calorii o data. Ce e peste 400 se depune! Iar cel caruia ii e atat de foame dupa o zi de flamanzit sigur acumuleaza mai mult de 400 de calorii. De aceea e total contraindicat sa mananci tot o singura data”.
In niciun caz nu te infometa! Luiza Pirvu recomanda cinci mese pe zi. Daca iti spune cineva ca slabesti mancand de cinci ori pe zi poate te pufneste rasul. Poate nu e de crezut, dar e adevarat. Dar meniul nu e batut in cuie pentru toata lumea. In functie de analizele pe care pacientul este obligat sa le faca si sa i le prezinte Luizei, ea, de comun acord cu cel care vrea sa slabeasca, stabileste o lista de alimente permise si alta cu alimente nerecomandate. Dieta trebuie sa fie variata, pentru ca Luiza spune ca organismului trebuie sa-i dai din toate cate putin, ca sa-i satisfaci nevoile. Degeaba urmezi dieta Atkins, plina de proteine, dar fara vitamine si calciu. Ca sa functioneze bine, asa cum a fost proiectat, organismul tau are nevoie si de carne, si de legume, si de fructe, si de lactate. Daca il privezi de unele dintre acestea, apar dezechilibre ale caror consecinte le resimti acut. Regulile sunt simple: foarte putine grasimi si dulciuri, evitate pe cat posibil branza feta, cascavalul si pastele. Chiar si alcoolul e permis – moderat -, cu conditia sa nu fie din categoria tariilor. Putin vin alb sau rosu, sec ori demisec, e ok! Luiza iti recomanda dieta in functie de ce carente vede ca ai. Constata ca ai lipsa de fier? Mananci mai mult spanac sau ficat, daca preferi. Nu stai tocmai bine cu calciul? Vei avea incluse in meniu mai multe lactate. In fine, Luiza spune ca dieta difera si in functie de sex. Barbatilor – dupa spusele ei, mai disciplinati decat doamnele, in tinerea regimului – le recomanda un meniu mai bogat caloric, pentru ca metabolismul lor e mai bun decat al femeilor. Doamnele si domnisoarele sa nu se supere acuzand vreo discriminare, pentru ca si ele pot slabi frumos si sanatos. Nu de alta, dar, daca tot ai ajuns pe mana Luizei Pirvu, mai trebuie sa respecti si alte reguli!
Pasi mici, dar siguri Trebuie sa stii ca, dintre toate mesele principale, cina -care trebuie luata cu minimum 3-4 ore inainte de culcare – este una dintre cele mai sarace caloric. De obicei, in functie de ce ai mancat peste zi, este alcatuita din legume, fructe (atentie, nu struguri ori banana!) si un iaurt. Poate contine uneori o supa. Dar asta nu de capul tau ci numai asa cum iti recomanda Luiza. Tot ea iti spune ce si cat sa mananci la micul dejun, la gustarea de la ora 11.00, la pranz si pe la ora 5.00 dupa-amiaza. Ora ultimei mese din zi ti-o stabilesti singur, in functie de cat de tarziu te culci. Sunt secrete mici, dar multe, pe care ti le impartaseste vazand si facand. De pilda, nu recomanda dimineata, pe stomacul gol, fresh-uri, pentru ca-ti fac foame, aciditatea fiind oricum crescuta. De aici pot aparea in timp afectiuni precum gastrita sau chiar ulcerul. In loc de bauturi light, bea un ceai indulcit cu miere sau mananca un fruct, daca ai chef de ceva dulce! Consultantul in nutritie spune ca nu se poate da gres cu slabitul daca asta iti doresti cu adevarat. Nu este adepta infometarii, nici a regimurilor disociate de genul azi numai oua, maine numai fructe, poimaine numai lapte, pentru ca se dau peste cap depozitele de minerale din organism. E adepta unui meniu echilibrat si a pierderii in greutate cu pasi mai mici, dar siguri: 2-4 kg/luna este ideal! Dar si asta depinde de la om la om. Recordul pe care l-a batut (pacientul, dar ajutat indeaproape de ea) este de 33 kg intr-un singur pas! Pas insemnand o perioada data, stabilita de nutritionist. In general, dupa 25 de kg – in cazurile mai… serioase de obezitate – urmeaza o pauza de doua-trei saptamani, dupa care dieta se reia.
Cel mai mare dusman al dietei? Lipsa vointei In sfarsit, dar nu in ultimul rand, Luiza spune ca ideal ar fi sa combinam dieta cu sportul. Atat cat ne permite timpul, ar bi bine sa practicam aerobic, jogging sau tae bo, pentru cei care au ceva antrenament. Iarasi, inotul ar trebui sa ne fie prieten bun. Antreneaza toate grupele de muschi, nepermitandu-le sa se lase. Oricat as fi vrut s-o incui pe Luiza, spunandu-i ca am cunostinte care au tinut “n” cure de slabire – fie cura cu faimoasa ciorba de varza, regim disociat, infometare etc. – niciun argument n-a stat in picioare. “E imposibil sa nu slabesti daca ai vointa! Cel mai mare dusman al dietei este lipsa de ambitie. Sub supraveghere, dai jos kilogram dupa kilogram, fara riscul de a aparea probleme de sanatate generate de dezechilibre de tot felul. Dezechilibrele apar daca dieta e tinuta dupa ureche, iar alimentele nu se potrivesc cu ceea ce ai nevoie! Nici cei cu un tranzit intestinal lent nu trebuie sa se teama de dieta. Fiind aproape total impotriva pastilelor, le recomand dimineata prune uscate sau proaspete. Uneori, tarate. Si asta depinde de la caz la caz. Oricum, toti trebuie sa constientizeze ca nu exista alimente interzise, ci doar unele pe care e bine sa le evite. Mie, de exemplu, nu-mi fac bine carnea de porc (de cea grasa nici nu poate fi vorba), branzeturile fermentate, pastele…”.
