Diferite afirmatii despre substantele asemanatoare hormonilor din soia si produsele din soia provoaca adesea incertitudine – in special in randul femeilor aflate la menopauza. Deci, ce este adevarat: amelioreaza simptomele? Previne sau promoveaza riscul de cancer? Clarificam starea actuala a cunostintelor.
Femeile din Asia de Sud-Est, adica din tarile in care soia si produsele din soia reprezinta o proportie mult mai mare din dieta decat noi, par sa sufere mai putin de simptomele menopauzei. Auzi si citesti asta din nou si din nou. Are sens sa atribuim cauza consumului mare de soia acolo si fitohormonilor continuti de soia. Dar nu este atat de simplu.
Expertii cred ca este la fel de probabil ca perceptia si tratarea simptomelor sa difere intre culturi, dar nu si frecventa sau intensitatea simptomelor. Femeile asiatice au, de asemenea, bufeuri etc. Si totusi: exista de fapt o legatura intre soia si estrogen.
Soia contine estrogen?
Nu, nu este hormonul sexual feminin estrogenul pe care il contine soia sau un produs din soia facut din ea. Aceasta eroare poate fi explicata cu usurinta: in plante exista substante care indeplinesc sarcini similare cu cele ale hormonilor din corpul uman. Sunt substante mesager care, de exemplu, favorizeaza procesele de crestere. Acesti fitohormoni includ si izoflavone, care sunt abundente in soia . Asa-numitii lignani apartin si unor astfel de hormoni vegetali.
Aceste substante fitochimice au o structura chimica similara cu estrogenul hormonului sexual feminin, mai precis 17-B-estradiol. Izoflavonele sunt numite si fitoestrogeni datorita efectelor lor asemanatoare estrogenului ( fiton este cuvantul grecesc pentru planta).
La fel ca estrogenul propriului hormon sexual al organismului, fitoestrogenii se pot fixa pe receptorii de estrogen si au atat un efect estrogenic, cat si un efect antiestrogenic – desi ceva mai putin puternic decat originalul. Prin urmare: izoflavonele seamana doar cu estrogenul, nu sunt identice cu acesta .
Pot izoflavonele de soia sa ajute in timpul menopauzei?
In ghidurile privind diagnosticul si optiunile de tratament in perimenopauza si postmenopauza, izoflavonele sunt mentionate ca optiune de terapie pe baza de plante . Mai ales din cauza izoflavonelor genisteina si daidzaeina, care sunt continute in soia, se poate astepta un efect de calmare asupra plangerilor vasomotorii, cum ar fi bufeurile sau transpiratiile nocturne . Daca doriti sa aflati mai multe despre bufeurile din timpul menopauzei, va recomandam articolul nostru. De asemenea, veti gasi informatii pretioase in articolul Nutritia in timpul menopauzei.
Sunt izoflavonele sanatoase?
Exista o multime de dovezi ca izoflavonele au efecte pozitive asupra sanatatii in timpul menopauzei. Se spune ca sunt capabili sa amelioreze bufeurile, sa promoveze densitatea osoasa, sa protejeze sistemul cardiovascular si performanta creierului si sa reduca mortalitatea generala dupa cancerul de san. Pe de alta parte, se spune ca acestea promoveaza hipotiroidismul si cresc riscul de recidiva la pacientii cu cancer de san. Nici efectele pozitive, nici cele negative nu pot fi inca dovedite clar stiintific .
Potrivit societatilor de experti, totusi, factorul decisiv in evaluare este daca fitoestrogenii sunt absorbiti din soia insasi, adica prin dieta zilnica sau prin suplimente alimentare . Consumul moderat de soia este considerat inofensiv chiar si in cazul cancerului de san, dupa cum confirma Serviciul de Informare a Cancerului (dkfz). Una sau doua portii de soia pe zi sunt considerate sanatoase; o portie corespunde, de exemplu, la 100 g de tofu sau 250 ml de lapte de soia.
Ideea este ca, spre deosebire de alimentele complexe precum soia, care sunt in mod natural bogate in izoflavone, suplimentele contin izoflavone izolate, imbogatite. In unele cazuri, doze foarte mari sau abia de inteles. Intr-un studiu al centrului de consiliere pentru consumatori, 64% dintre produsele cu izoflavone au depasit cantitatea zilnica recomandata. Potrivit Autoritatii Europene pentru Siguranta Alimentara (EFSA), aceasta este de maximum 100 mg izoflavone pentru o perioada de maximum zece luni.
Deci depinde daca obtii izoflavone dintr-un aliment complex sau sub forma de suplimente alimentare, care sunt izoflavone izolate. Din cauza situatiei neclare de siguranta, expertii nu recomanda suplimentele alimentare care contin izoflavone care sunt facute din soia sau trifoi rosu.
Pentru femeile sanatoase, alimentele bogate in soia fac, fara indoiala, parte dintr-o dieta sanatoasa si, in general, nu sunt sfatuite sa ia suplimente alimentare. Cu tablete sau capsule, totusi, acestea trebuie luate mai mult de zece luni o data si cantitatea zilnica nu trebuie sa depaseasca 100 de miligrame.
Dar riscul de cancer?
Un meta-studiu din 2022 a examinat influenta izoflavonelor asupra riscului de cancer de san. Rezultatele arata ca consumul acestor fitoestrogeni din produsele din soia poate reduce riscul de cancer de san – atat inainte, cat si dupa menopauza (sfat de citire: premenopauza, perimenopauza, postmenopauza). Cu toate acestea, constatari contrare au fost gasite si in studiile pe animale, unde hranirea cu izoflavone a aratat si un efect de promovare a cancerului. Situatia este deci destul de contradictorie.
Exista, de asemenea, dovezi din cercetarea cancerului ca femeile care mananca sau beau in mod regulat alimente din soia pot avea un risc mai scazut de aparitie a tumorilor organelor digestive. Cu toate acestea, inca lipsesc dovezi clare.
Pacientii cu cancer de san si supravietuitorii pot manca soia?
Dupa cum stim acum, prognosticul pentru acest grup de pacienti nu pare sa fie crescut prin consumul de fitoestrogeni din alimentele din soia . Acest lucru se aplica in mod expres produselor din soia, nu izoflavonelor izolate din suplimentele alimentare.
Ce alimente si produse pe baza de soia exista?
Soia nu numai ca contine fitoestrogenii descrisi, ci este considerata si un furnizor valoros de proteine vegetale de inalta calitate, acizi grasi nesaturati, vitamine si minerale . Dar unde este de fapt in ea? Leguminoasele ajung in farfuria noastra sub forma de multe produse diferite:
Fasolea:
- Edamame: soia verde gatita, necoapta
- Nimame: boabe de soia intregi gatite
- Natto: boabe de soia fierte, fermentate
- Soia: boabe de soia prajite uscate
- Germeni de fasole: muguri de soia (comestibile doar atunci cand sunt gatiti, a nu fi confundati cu mugurii de fasole mung, care sunt adesea denumiti in mod incorect „germeni de soia”)
Produse din soia:
- Tofu: produs asemanator branzei deshidratate si presate din lapte de soia
- Silken Tofu: Tofu cu continut ridicat de apa, textura asemanatoare budincii
- Tempeh: fermentat, ferm, potrivit pentru prajit
- Fulgi de soia: boabe de soia decojite si prajite, presate in fulgi
- Lapte de soia/bautura de soia: lichid strecurat, asemanator laptelui din boabe de soia inmuiate, gatite si facute piure
- Iaurt de soia: produs fermentat, asemanator iaurtului, facut din lapte de soia
- Faina de soia: boabe de soia uscate, aburite, macinate in faina
- Sos de soia: sos picant, fermentat din apa, boabe de soia, sare si uneori cereale
- Ulei de soia: boabe de soia presate rafinate
- Sufu: produs din soia asemanator branzei
- Soia texturata: faina de soia formata in granule, cuburi, carnati, fripturi sau sniteluri
Produse secundare:
- Yuba: piele uscata creata prin incalzirea laptelui de soia
- Okara: produs secundar fara gust al productiei de lapte de soia, baza pentru tartine, chifle sau omleta vegane
Sfat : In Europa, ingineria genetica , care este destul de comuna in alte parti, nu este permisa sa fie folosita la cultivarea boabelor de soia . Asa ca acordati atentie originii atunci cand cumparati!
Pentru cine nu sunt potrivite produsele din soia?
Expertii sunt de acord cu aceasta intrebare:
- Bebelusi – Asociatia Pediatrilor si Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) clasifica formulele pentru sugari facute din lapte de soia ca fiind nerecomandate – din motive de siguranta.
- Persoanele cu alergii la proteinele din soia
Femeile care sunt insarcinate sau care alapteaza pot manca leguminoase fara nicio grija, atata timp cat nu exagereaza cu consumul de soia. Cu toate acestea, este mai bine sa evitati aportul excesiv de izoflavone sub forma de suplimente alimentare.
